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煉乳的分類

日期:2018-09-07 人氣:1190

煉乳的分類

煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同,可以分爲加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。中國以前主要生産全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來,隨著中國奶業的發展,煉乳已退出乳制品的大衆消費市場。但是,爲了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求,采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生産的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

煉乳分類方法很多,主要的如下 :

按是否加糖可分爲:加糖煉乳(即甜煉乳)、無糖煉乳(即淡煉乳);

按原料乳是否脫脂可分爲:全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳;

按添加物的種類可分爲:可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。

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